Por Reyes Gamez
Monterrey, México, Agencia de Noticias 3er Sector.- Con una nueva identidad, mayor alcance y una visión de crecimiento sostenido, este 2026 marca el nacimiento oficial de Paladares, el festival gastronómico que busca consolidarse como el más grande de México. La primera edición bajo este nombre se realizará el 2 y 3 de mayo en el Parque Fundidora, con entrada libre y una oferta integral que une gastronomía, música y experiencias familiares.
Durante la rueda de prensa de lanzamiento, los organizadores anunciaron que Paladares representa la evolución del reconocido Festival del Gordo, un proyecto que durante ocho ediciones consecutivas en Nuevo León logró posicionarse como referente culinario. Ahora, en sinergia con Apodaca Group y el Blog del Gordo, la marca renace con una estructura más amplia y una propuesta renovada.
“El festival ha sido una evolución constante desde 2016. Paladares nace para dar un paso adelante: más experiencias, más artistas, más cocina en vivo y una cartera más amplia de restaurantes”, explicó Edgar Elizondo, fundador del proyecto, quien destacó que la transición fue planeada durante dos años para conservar la esencia y fortalecer su identidad.
Una experiencia más grande y diversa
Paladares 2026 reunirá a más de 100 restaurantes y foodtrucks, más de 50 opciones de postres, zona de asadores, mixología, mercado gastronómico y espacios familiares. La infraestructura contempla múltiples áreas especializadas y 12 escenarios con programación continua.
En el ámbito musical, el cartel combina rock en español y regional mexicano con la participación de Enanitos Verdes, Sólido, Costumbre, Tenampa Brass Band, Tribunal, Dan Rosales, Dany Guajardo y Medinna, en una apuesta por integrar públicos y generaciones.
Escenario Sabores: el nuevo corazón culinario
Uno de los pilares de esta nueva etapa será el Escenario Sabores, encabezado por la chef Edna Laniz, quien celebró el nacimiento de Paladares como una oportunidad para acercar la cocina al público de manera directa.
“El festival evoluciona y crece. Este escenario permite compartir recetas, técnicas y experiencias en vivo, no solo a través de una pantalla. Queremos que la gente se lleve el conocimiento a casa”, señaló, adelantando que se integrarán herramientas digitales como códigos QR para que los asistentes descarguen recetas paso a paso.
El espacio reunirá a chefs invitados de alcance nacional con propuestas que abarcan desde cocina regional del norte hasta tendencias internacionales y pastelería.
Parrilla, deporte y convivencia
La identidad norteña se fortalecerá con la Zona de Asadores, donde se realizarán demostraciones en vivo de técnicas de grill, carne asada tradicional y preparaciones al pastor.
Como novedad, Paladares incorporará la Carrera 5K y 10K el 2 de mayo a las 7:00 horas, con recorrido dentro del parque y la zona de Santa Lucía. Se trata de la primera ocasión en México en que un festival gastronómico integra formalmente una experiencia deportiva de esta magnitud, sumando bienestar y entretenimiento a la oferta.
Un modelo incluyente con visión de permanencia
El acceso general será gratuito, manteniendo la filosofía incluyente del proyecto. Además, habrá modalidades General+ y VIP con beneficios adicionales.
Los organizadores subrayaron que Paladares ocupará una de las mayores extensiones dentro del Parque Fundidora y que el objetivo es consolidar esta nueva etapa como una plataforma de crecimiento continuo. “Paladares llegó para quedarse y seguir evolucionando; vamos a crecer hasta donde el público nos lo permita”, afirmaron.
Con este relanzamiento, Monterrey se convierte en el punto de partida de una nueva marca que aspira a redefinir la manera en que México vive la cultura del sabor y el entretenimiento en un mismo espacio.
