Por Reyes Gamez
Monterrey, México, Agencia de Noticias 3er Sector.- El “Orégano de Nuevo León”, uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía norestense, obtuvo oficialmente la protección de Indicación Geográfica (IG) otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), reconocimiento que fortalece la identidad cultural, gastronómica y productiva del estado.
La declaratoria de protección fue publicada el pasado 7 de mayo de 2026 en el Diario Oficial de la Federación, resultado de un trabajo conjunto entre la Secretaría de Turismo de Nuevo León, la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), productores, recolectores, investigadores, chefs y especialistas que integraron el comité encargado de sustentar técnica y científicamente la solicitud.
La secretaria de Turismo de Nuevo León, Maricarmen Martínez Villarreal, destacó que este reconocimiento forma parte de la estrategia de turismo gastronómico contemplada en el Programa Sectorial de Turismo Sostenible 2023-2027.
“La obtención de la Indicación Geográfica ‘Orégano de Nuevo León’ reconoce el trabajo, la tradición y el conocimiento de generaciones que han preservado este ingrediente emblemático de nuestra gastronomía. También fortalece la proyección de Nuevo León como un estado con productos auténticos y con identidad territorial”, expresó la funcionaria.
Martínez Villarreal subrayó que la declaratoria es resultado de una ruta de trabajo integral para posicionar a Nuevo León como referente gastronómico nacional e internacional, estrategia que ha incluido la protección jurídica de la gastronomía tradicional del estado, la certificación de cocineros tradicionales y la incorporación de restaurantes locales a la Guía Michelin.
El reconocimiento a quienes preservan la tradición
Durante la presentación, Cayetana Quiñones García, recolectora de orégano originaria de Higueras, Nuevo León, compartió el esfuerzo que implica mantener viva esta actividad heredada de generación en generación.
“Yo soy productora de orégano. Desde niña lo he hecho. He subido a la sierra toda mi vida. Soy una mujer cien por ciento de campo”, relató.
La recolectora explicó que permanece hasta 12 días en la Sierra de Picachos para recolectar, secar y preparar el producto de manera artesanal.
“Es un trabajo pesado, pero a mí me gusta recolectar orégano. Todo lo hago manual. No tengo máquina, no tengo nada. Para mí ha valido mucho el cansancio y el esfuerzo”, señaló.
Quiñones agradeció el respaldo recibido para visibilizar el trabajo de los recolectores y destacó que este reconocimiento representa una oportunidad para valorar el conocimiento tradicional de las comunidades rurales.
Investigación científica respaldó la declaratoria
El director del Centro de Desarrollo de Agronegocios de la UANL, Juan Fernando Villarreal Garza, explicó que la universidad fue responsable de desarrollar el estudio técnico que sustentó la solicitud de Indicación Geográfica.
“Nos tocó entrevistar gente de las comunidades, documentar sus saberes y poner todo eso en el papel. De la mano del IMPI se pudo llevar a cabo el estudio técnico y las reglas de uso, que son el primer paso para toda esta estrategia de ingredientes de origen de la cocina nuevoleonesa”, indicó.
El académico señaló que la investigación encontró evidencia histórica de la comercialización del orégano desde 1905, así como usos tradicionales entre las comunidades locales como conservador natural de alimentos y remedio medicinal.
Asimismo, destacó que las especies protegidas, Poliomintha longiflora y Poliomintha bustamanta, son endémicas de Nuevo León y poseen características químicas únicas que las distinguen de otros oréganos producidos en México.
Un producto único en el mundo
Por su parte, el productor e integrante del comité de trabajo, Manuel Uribe, afirmó que el reconocimiento confirma el valor excepcional del orégano nuevoleonés.
“Para mí es un día histórico para el estado de Nuevo León. Lograr un reconocimiento para el orégano de Nuevo León es el resultado de la participación de productores, academia, gobierno e instituciones”, expresó.
Uribe explicó que el orégano nuevoleonés contiene concentraciones extraordinarias de carvacrol, compuesto natural con propiedades antioxidantes y antimicrobianas.
“Los niveles de carvacrol del orégano de Nuevo León son únicos en la naturaleza. Si no es el mejor orégano del mundo, muy probablemente está entre los mejores del mundo”, aseguró.
Añadió que mientras en México se producen miles de toneladas de otras variedades de orégano, la producción anual del orégano endémico de Nuevo León apenas alcanza entre cuatro y seis toneladas, lo que incrementa su valor y exclusividad.
Gastronomía, identidad y orgullo regional
El chef Manuel Orozco, del restaurante Jabalina e integrante del Comité para la Protección de la Gastronomía Tradicional de Nuevo León, señaló que este logro representa un paso importante para consolidar la identidad gastronómica del estado.
“El más grande logro de la gastronomía tradicional del noreste es el reconocimiento que está tomando, ya no solamente en el país, sino también en el extranjero”, afirmó.
El chef destacó que la riqueza culinaria de Nuevo León debe ser promovida y valorada por los propios habitantes.
“Si queremos que nuestra gastronomía sea valorada, tenemos que enamorar a la gente de ella. Pero para poder enamorar a alguien, primero tenemos que estar enamorados de lo que tenemos”, manifestó.
El Estado mexicano reconoce un patrimonio de Nuevo León
En representación del IMPI, la subdirectora divisional de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, Rosana Aguirre Elizondo, calificó la declaratoria como un acontecimiento histórico para la entidad.
“Hoy es un día histórico para Nuevo León porque se está reconociendo un producto que no solamente es un condimento; es identidad y mueve la economía regional”, señaló.
La funcionaria reconoció especialmente el trabajo de productores y recolectores que han preservado el conocimiento ancestral asociado a esta planta.
“Es por eso que el Estado mexicano reconoce al Orégano de Nuevo León”, puntualizó.
La Indicación Geográfica reconoce que las características, reputación y calidad del “Orégano de Nuevo León” están directamente vinculadas con las condiciones naturales de la entidad, particularmente de regiones como la Sierra de Picachos y Bustamante, así como con los conocimientos tradicionales de las comunidades que durante generaciones han conservado esta actividad productiva.
Con este reconocimiento, Nuevo León suma un nuevo elemento distintivo a su patrimonio gastronómico y fortalece su estrategia para consolidarse como un destino de turismo culinario sustentado en productos de origen con identidad territorial.
